文|《北美前哨》栏目 康路 发自纽约
2026年6月5日，中国新茶饮品牌喜茶在海外开出了第一家“茶坊”（teabar）。
开店首日，早在10点开门之前就已大排长龙。《北美前哨》在10点半到达时，门口排队人数已经接近400人。根据现场点单屏号码粗略计算，开业首日饮品售出约2000杯，首次被喜茶带到美国的茶冰激凌也同样销售火爆。
这家新门店位于纽约上东区，步行约10分钟即可抵达大都会艺术博物馆与古根海姆博物馆。该地区被认为是纽约的“老钱聚集区”，汇集了博物馆、画廊、精品店等高端消费场景。一位家住附近的女士对《北美前哨》表示，相比上西区已有的几家中式茶屋，喜茶茶坊的到来，填补了上东区中式茶歇的空白。据悉，此次喜茶在上东区开店同期，也积极围绕社区建立本地连接，如参与古根汉姆博物馆YCC Party艺术品合作，也联动中央公园等社区项目。
这家强调“坐下来喝茶”的喜茶新门店，看似是一次店型更新，却折射出中国新茶饮在海外扩张中的变化：当开店本身不再稀缺，品牌需要证明的，不只是能否把一杯中国茶饮卖到纽约，而是能否让消费者在高度成熟的饮品市场中，持续为它支付高溢价。
（图：开店首日大排长龙）
（图：茶特调定价在5.99到8.49美元之间，首日排队消费者表示，也冲着特色冰箱贴而来）
喜茶将茶特调带到美国 定价5.99到8.49美元之间
据悉，“茶特调”（tea mix）是此次茶坊的核心产品方向。相比传统茶饮更多把茶作为风味背景，茶特调更强调茶本身在饮品中的主体性。逻辑类似精品咖啡里的 signature drink（风味特调），既看重原料本身的地域风味，也借鉴风味化学和调酒（mixology）的思路，去寻找更适合茶底表达的口感结构。
茶特调以一种核心茶底为中心，通过相对克制的搭配构建层次。以此次重点推出的“茉王芭乐梨”为例，就是在不压制茶香的前提下，用芭乐的热带果香与梨汁的清爽感，延长一杯茶的前、中、后调。
更有风味的口感，已经吸引了一部分海外消费者。出身旧金山、从事美食行业的亚裔女生艾米告诉《北美前哨》，相比美国市场上常见的奶茶，喜茶茶特调的吸引力在于“不是只有不同的茶香，而是有不同的风味层次”。
茶吧菜单显示，此次共推出8款茶特调，定价在5.99美元到8.49美元之间。按照纽约8.875%的销售税计算，单杯税后价格约为6.52美元至9.24美元，折算成人民币约为47元至67元。这个价格与曼哈顿核心区一杯精品咖啡处于同一消费区间。
“这个定价中规中矩。”长期居住在美国西岸、习惯了9美元大杯星巴克的艾米这样判断。她进一步从竞品角度比较，星巴克大杯冰摇绿茶柠檬水在曼哈顿核心区差不多5美元，而喜茶的山青柚子苹果定价5.99美元，虽然贵了约1美元，但“柚子和苹果的鲜味口感更好，柠檬叶是亮点”。
对另一些消费者而言，吸引力来自风味之外。喜欢在美国社交媒体上分享生活方式内容的Lisa表示，自己更看重喜茶的颜值和视觉记忆点，印象最深的是此前曾经推出过的用蓝色螺旋藻、椰子水、抹茶等食材搭配的“抹云椰蓝”。在她看来，这类产品不仅是饮品，也是一种适合被拍照、被发布、被讨论的社交内容。
从抢占地标到创造品牌内容，不止增加停留价值
（图：海外首家茶吧除了茶特调之外，还包括纯乳茶、鲜萃纯茶、罐装茶、壶装茶和茶冰淇凌等多款产品）
过去几年，喜茶在海外采取的是典型的高势能打法：进入标志性城市的核心商圈。纽约时代广场的喜茶heytea lab旗舰店坐落于“世界十字路口”，比邻摩根士丹利、巴克莱银行等金融地标，硅谷的门店则开在苹果总部所在地库比蒂诺的主街。
选址逻辑的核心，并不只是追求客流，也是在选择被看见的场景。时代广场意味着游客、社交媒体曝光与城市地标效应。硅谷意味着科技人群和高频办公消费。此次落子的纽约上东区直指博物馆、社区生活和日常休闲场景。对于一个定价并不低的新茶饮品牌而言，进入这些区域，有助于解释其价格，也更容易获得早期关注。
但当品牌完成初步声量积累后，仅仅“开在一个好地方”已经不够。纽约并不缺咖啡、抹茶和创意饮品。曼哈顿的饮品生态高度密集，除了全球连锁巨头麦当劳、Dunkin、星巴克之外，Blue Bottle（小蓝瓶）、Blank Street等尝鲜新品牌、本地独立咖啡馆、甜品店和台湾奶茶店，都在争夺“顺路买一杯”的不同日常场景。对消费者而言，好位置能够促成第一次尝试，却不一定能支撑长期复购，更未必能解释持续的价格溢价。
上东区茶坊不同之处，在于喜茶延续高势能选址之外，增加空间层面的价值。和大多数“即取即走”的新茶饮门店不同，这次茶坊主打“坐下来喝茶”：店内设有长桌与座椅，也有可供停留、交流的阶梯式休息空间。
据统计，喜茶在美国已布局超过40家门店，在纽约等核心市场逐渐沉淀出较为稳定的用户基础。数据显示，喜茶纽约市场的App订单占比长期维持在40%至50%，意味着品牌已经形成一定复购率和线上消费习惯。喜茶过去几年在美国市场建立的门店网络、App点单、线上复购和高坪效模型，成为测试茶坊业态的前提。
《北美前哨》在6月上旬多次到访时代广场的喜茶heytea lab门店，线上点单与现场点单的人数几乎各占一半。线下柜台点单需求主要来自国际游客，而不少挂着工牌的附近上班族，已经流畅地在线上提前下单、到店自取。这与刚开业时，多数人拥堵在线下点单窗口的情况相比，出现明显变化。
行业分析人士指出，除了喜茶之外，包括Blue Bottle、Blank Street与瑞幸在内的咖啡品牌，过去几年一定程度上教育了北美消费者，尤其是00后，对“线上点单、积分兑换、限时新品、社交分享”等来自中国的数字玩法越来越熟悉。
喜茶在茶坊试图完成的新转化，是从“我在时代广场买过一杯网红茶”，变成“我会在某个门店反复购买，甚至邀请朋友坐下来体验”。前者主要依赖位置和热度，后者还需要固定的生活习惯和熟人社交。对新茶饮出海而言，这也是从一次性尝鲜，走向日常生活消费的关键一步。
一位参加过喜茶“新店预览”的美国时尚编辑坦言，自己印象最深的并不只是茶饮产品，而是喜茶的简笔画风格以及店员介绍不同的烘焙工艺的背后故事，“很有意思，没见过。会想要带朋友来坐一坐”。
从网红爆品到日常美学，喜茶率先在海外深耕品牌
如果说过去几年中国新茶饮出海比拼的是门店数量，那么进入2026年之后，越来越多品牌开始面对另一个问题：当门店开到一定规模之后，增长还能来自哪里？
根据艾瑞咨询数据，全球茶饮市场作为全球第二大非酒精饮料品类，2024年的GMV达到4671亿美元，预计到2028年将达到6019亿美元。在人均收入增加、茶消费群体扩大，以及茶饮相对健康和高性价比属性的推动下，全球现制茶饮市场规模预计到2028年将达到1220亿美元，2024年至2028年的复合年增长率达到18.9%。
市场仍在增长，但竞争方式在变化。过去几年，中国新茶饮出海更多依赖“快变量”：开店速度、供应链半径、上新频率、单店坪效和标准化能力。蜜雪冰城2024年底的全球门店已超过4.5万家，按门店数量计已经超过麦当劳、星巴克与赛百味，是这一模式的代表之一。
喜茶在美国的早期扩张，除了上述要素外，还受益于类似潮牌的社媒扩圈。纽约多家门店开业时，都曾出现过大排长龙的场景，许多顾客买到饮品后习惯于拍照上传小红书、TikTok、Instagram等社交平台。留学生和喜欢尝鲜的当地亚裔年轻人对这一来自中国的新茶饮品牌的多方讨论，为喜茶的海外市场打开声量。
据了解，目前纽约地区百老汇店日均销量达到1200杯，远高于当地独立咖啡馆日均200至300的单数。一些爆品在美国这个单一市场甚至卖出到1百万杯，意味着喜茶在纽约已经不只是依赖留学生和亚裔消费群体，开始进入更多元的消费流量之中。
此次，海外第一家茶坊开业的消息也同样在海外社媒上获得不少关注。截至6月5日，一条开业帖在Instagram上的点赞数超过1400次，评论超过250条，转发超过1000次。等待新店开业的米娜对《北美前哨》表示，买一送一以及赠送城市主题冰箱贴已经成为喜茶美国开店的固定动作，相比时代广场店的“自由女神主题”，这次茶坊特别设计了“纽约地铁主题”的冰箱贴等周边，所以自己随手转发给了居住在上东区附近的朋友。
除了继续发掘线上声量之外，此次进驻上东区，喜茶也在尝试增加与本地商业和社区的连接，参与了附近古根海姆博物馆YCC Party艺术活动合作，联动中央公园管理局的社区项目。此外，喜茶还正在与同在上东区的烘焙品牌、被称为“一生一定要吃一次”的Levain进行合作。
行业分析人士同时表示，对上东区的消费群体而言，除了产品之外，对服务的预期也会更高，包括等待时间是否可预期、热门订单问题能否处理、体验不佳时是否有补救机制等一整套的本地化运营经验。这些问题未必会影响消费者第一次尝鲜，却会影响复购和口碑。
或许对于这家新茶坊最值得观察的，不是开业当日的排队和打卡，而是在尝鲜的热度过后，如何融入纽约的多元文化中，成为当地消费的日常。
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责任编辑：杨赐
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